آش گوجه فرنگی
آش گوجه فرنگی

سلام دوستان گرامی، صبح اولین روز هفته تون به خیر و شادی. امروز تصمیم داریم به شما عزیزان آش گوجه فرنگی رو آموزش بدیم. آش گوجه فرنگی یکی از آش‌های سنتی خوشمزه و پرطرفدار تبریزیه. این آش انواع مختلفی داره اما موادی مثل برنج، گوجه فرنگی و آبغوره پای ثابت همه اونهاست. تفاوت مهمی که در انواع این آش قابل توجه هست، استفاده از انواع حبوبات و سبزیجاته. پس از شهری به شهر دیگه تفاوت به خاطر نوع خاص سبزیجات و حبوبات مصرفی در آش گوجه است.

در اینجا نکته مهم استفاده از گوجه فرنگی در این آشه. همه ما وقتی به سراغ گوجه فرنگی می ریم نمی دونیم اون رو باید در کدام طبقه از مواد خوراکی دسته بندی کنیم. آیا اون رو به عنوان عضوی از گروه سبزیجات در نظر بگیریم یا یه میوه. اون چه که خیلی مهمه خواص بی نظیر این ماده خوراکیه.

تاریخچه گوجه فرنگی

گوجه فرنگی بومی آمریکای جنوبی و مرکزیه که طی دورهٔ استعماری اسپانیا به سایر نقاط جهان منتقل شده. انواع مختلف این گیاه امروزه در سراسر جهان پرورش داده میشه. گوجه فرنگی از نظر علم باغبانی در دسته سبزیجات قرار میگیره. در علم گیاه شناسی گوجه فرنگی به عنوان یه میوه تلقی میشه. گوجه فرنگی در علم کشاورزی اغلب به‌ عنوان سبزیجات و تره بار شناخته میشه.

از نظر متخصصین تغذیه گوجه فرنگی یک ماده غذایی وظیفه شناسه. گوجه فرنگی منبع غنی از ویتامین ها، املاح و مواد معدنیه. گوجه منبع غنی از ویتامین A و ویتامین C هست. گوجه حاوی فولیک اسیده. همچنین گوجه فرنگی در بدن به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنه. آنتی اکسیدانها از پیری جلوگیری می کنن. آنتی اکسیدانها برای سیستم عصبی و مغز مناسبند و در تقویت حافظه موثرند.

گوجه فرنگی ما رو از بیماری هایی نظیر سرطان، فشار خون، دیابت، ناراحتی قلبی حفظ می کنه. در ضمن این سبزی مفید ما رو از افسردگی هم حفظ می کنه. گوجه فرنگی به خاطر وجود ویتامین C در کلاژن سازی یا سیستم محافظت پوستی موثره.

لوبیا چشم بلبلی

در آموزش امروزمون از لوبیا چشم بلبلی هم استفاده کردیم. در اینجا اشاره ای کوتاه به خواص اون خواهیم داشت. همونطور که میدونید لوبیا چشم بلبلی عضوی از خانواده حبوباته. این دانه با ارزش بیشتر در مناطق گرمسیر کشت میشه.

این حبه های با ارزش، مواد معدنی زیادی از جمله کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن دارن. همچنین حاوی ویتامین‌های گروه ب و سرشار از پروتئین هستن. در ضمن لوبیا چشم بلبلی ها سرشار از انواع امینواسید‌ها هستن. لوبیا چشم بلبلی منبعی عالی از فیبره که نقش مهمی در کاهش میزان کلسترول بد ایفا می‌کنه. لوبیا چشم بلبلی رادیکالهای آزاد در بدن رو مهار می کنه. رادیکالهای آزاد در بدن باعث رشد سلولهای سرطانی میشن.

امیدواریم که این اطلاعات بتونه براتون موثر باشه و به این امید آموزشمون رو ادامه میدیم.

مواد لازم برای پخت آش گوجه فرنگی

  • گوجه فرنگی ۱ کیلو
  • غوره نصف لیوان
  • سبزی ۷۵۰ گرم شامل: تره و جعفری به اندازه مساوی
  • پیاز ۳ عدد متوسط
  • لوبیا چشم بلبلی ۱ لیوان
  • نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
  • آبغوره ۱ لیوان
  • آب گوشت ۳ لیوان
  • برنج نصف لیوان
  • نمک، فلفل، زردچوبه به میزان دلخواه

روش پخت آش گوجه فرنگی

ابتدا در یه قابلمه بزرگ، مقداری روغن داغ کنید و پیازها رو توش سرخ کنین.

سپس مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنین و بگذارید تا طلایی بشن.

مقدار کمی از پیاز داغ ها رو برای تزئین بردارید.

لوبیاها رو همراه پیاز تفت بدید.

حالا ۷ تا لیوان آب تو قابلمه بریزین و بگذارید تا ۱ ساعت با حرارت متوسط و در بسته بپزه.

بعد از نرم شدن لوبیا، برنج از قبل آبکشی شده رو همراه با آب گوشت داخل قابلمه میریزیم.

سپس سبزی خرد شده و غوره رو داخل مواد بریزین و همه رو مخلوط کنین.

اگر آب آش کم شده و نیاز بود آب بیشتری به اون اضافه کنین، بهتره که آب جوش بریزین.

حالا درقابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم به مدت نیم ساعت جوش بیاد.

گوجه‌ها رو که میکس کردین به همراه آب گوجه فرنگی به آش اضافه کنین.

حالا ۱ قاشق نعناع خشک رو بدون تفت دادن داخل آش بریزید و ادویه رو هم اضافه کنین.

اجازه میدیم آش نیم ساعتی جا بیافته و در این مدت مدام آش رو هم بزنین تا ته نگیره.

در انتها، آبغوره رو به آش اضافه می کنیم و زیر اجاق رو خاموش می کنیم.

آشمون دیگه آمادست تا شما عزیزان نوش جان بفرمائید!

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید