رژیم غذایی گوشت خواری محصولات گوشتی وحیوانی را به طور کامل در برمی‌گیرد. در کنار آن ها تمام غذاهای دیگر را هم می‌توانید استفاده کنید. گفته میشود که بهترین رژیم موجب کاهش وزن، برطرف شدن اختلالات خلقی و تنظیم قند خون میشود. با این حال، رژیم غذایی گوشت خواری در بلندمدت مضر و احتمالا ناسالم خواهد بود. علاوه بر این، در هیچ پژوهشی در مورد مزایای این رژیم غذایی به صورت خاص نوشته نشده است. در این مقاله قصد داریم برای رسیدن به سلامتی، تناسب اندام، لاغری به رژیم گوشت خواری، کاهش وزن، مزایای بالقوه، چگونگی و نواقص، آن بپردازیم.
رژیم گوشت خواری چیست؟
رژیم گوشت خواری نوعی رژیم غذایی محدود شده است. گوشت،ماهی و سایر غذاهای حیوانی مانند تخم‌مرغ و محصولات لبنی خاص نیز شامل ان میشود. این رژیم غذایی شامل سایر موادغذایی مانند حبوبات، دانه‌ها، میوه‌ها و سبزی‌جات نمی‌شود. همچنین طرفداران این رژیم توصیه می‌کنند مصرف لبنیات محدود یا حذف شود تا لاکتوز کمتری جذب بدن شود. زیرا در شیر و محصولات لبنی مانند کره و پنیر، شکر وجود دارد.
یافته های رژیم گوشت خواری
رژیم گوشت خواری از یک باور بحث‌برانگیز نشات گرفته شده است. گذشتگان اکثرا گوشت و ماهی مصرف می‌کردند که مصرف امروزه انها موجب بیماری‌های مزمن خواهد شد. سایر رژیم‌ها با کربوهیدرات پایین مانند رژیم غذایی کیتو و پالئو محدودیت‌هایی در مصرف کربوهیدرات ها دارند. هدف رژیم گوشت خواری نیز به صفر رساندن مصرف کربوهیدرات هاست.
شاون بیکر، متخصص ارتوپد آمریکایی، از جمله شناخته‌شده‌ترین افرادی است که این رژیم غذایی را دنبال می‌کنند. او با مدرک اثبات می‌کند که افسردگی،اضطراب،چاقی،دیابت،آرتروز و… در افرادی که رژیم غذایی گوشت خواری را دنبال می‌کنند، درمان میشود. با این حال،هیچ تحقیقی اثرات رژیم گوشت خواری را تحلیل نکرده است.
در سال 2017،مدرک پزشکی بیکر توسط هیئت پزشکی نیومکزیکو به علت نگرانی در مورد صلاحیت وی باطل شد.
نکته :
این رژیم شامل گوشت‌ها، تخم‌مرغ و مقدار کمی از محصولات لبنی با لاکتوز پایین می باشد.طرفداران آن مدعی هستند که این رژیم به درمان مشکلات سلامتی کمک می‌کند. اما هیچ پژوهشی این مسئله را اثبات نکرده است.
چگونه رژیم را دنبال کنیم؟
دنبال کردن این رژیم غذایی به معنای حذف همه مواد غذایی گیاهی از رژیم غذایی است. همچنین خوردن صرفا گوشت، ماهی، تخم‌مرغ و مقدار کمی از لبنیات با لاکتوز پایین است. غذای رژیمی گوشت خواری شامل گوشت گاو،مرغ، بوقلمون، انواع ماهی و مقدار کمی از خامه و پنیر سفت می باشد. خوردن کره، چربی گوشت و مغز استخوان هم مشکلی ندارد.
طرفداران رژیم گوشت خواری بر مصرف بخش چرب گوشت تأکید می‌کنند. با آن نیاز روزانه‌شان برای داشتن انرژی تأمین میشود. دنبال کنندگان آن به مصرف آب و مغز استخوان تشویق می‌کند. اما نوشیدن قهوه،چای و سایر نوشیدنی‌هایی که از گیاهان تولید میشود، منع می‌کند . هیچ دستور خاصی در مورد میزان مصرف کالری،اندازه غذایی و یا تعداد وعده‌های غذایی وجود ندارد. اکثر طرفداران این رژیم پیشنهاد می‌کنند به همان میزان غذا بخورید که نیاز دارید.
نکته:
بهترین رژیم غذایی گوشت خواری شامل خوردن گوشت، محصولات حیوانی و کم کردن غذاهای دیگر است. هیچ میزان مشخصی برای دریافت کالری، اندازه غذا و تعداد میان وعده‌ها وجود ندارد.
آیا رژیم گوشت خواری به کاهش وزن و تناسب اندام کمک می‌کند؟
برخی از جنبه‌های اصلی رژیم گوشت خواری می‌تواند منجر به کاهش وزن و تناسب اندام شود. مطالعات نشان داده‌اند که رژیم حاوی پروتئین بالا و کربوهیدرات کم منجر به کاهش وزن میشود.
پروتئین می‌تواند به شما کمک کند تا پس از صرف وعده غذایی، بیشتر احساس سیری کنید. همین مسئله موجب میشود کالری کمتری دریافت کنید و در نتیجه وزن کم کنید.
علاوه بر این، پروتئین موجب میشود متابولیسم بدن افزایش پیدا کند. کالری بیشتری بسوزانید. بنابراین در کوتاه‌مدت به شما کمک می‌کند، تا احساس سیری بیشتری کنید و کالری کمتری کسب کنید.
مطالعات و یافته های رژیم
مطالعه‌ای سه‌ماهه بر روی 123 فرد چاق و دارای اضافه‌وزن انجام شده است. تا اثرات چهار مدل رژیم را که میزان مختلفی از کربوهیدرات و پروتئین را در خود قرار داده‌اند، بر روی کاهش وزن مطالعه کنند. افرادی که پروتئین زیادی در غذای خود قرار داده بودند، و حدود 4/0 تا 6/0 گرم پروتئین نسبت به هر پوند از وزنشان (9/0 تا 3/1 در هر کیلوگرم) به صورت روزانه مصرف می‌کردند، وزن و چربی بسیار بیشتری نسبت به آنهایی از دست دادند که این میزان پروتئین را تا 3/0- 4/0 در هر پوند (6/0- 8/0 در هر کیلوگرم) کاهش داده بودند.
تحقیقات دیگر نیز، یافته‌های مشابهی داشتند. نتایج آنها نشان می‌دهد، افزایش پروتئین و کاهش مصرف کربوهیدرات باعث کاهش وزن پایدارتری می شود.
با این حال، لازم نیست به طور کامل کربوهیدرات را حذف کنید تا وزنتان کاهش پیدا کند. در عوض، کاهش کالری مصرفی کلی شما موجب کاهش وزن شما میشود. این عمل با مصرف پروتئین ساده‌تر انجام میشود. علاوه بر این، ماهیت محدودکننده رژیم گوشتی دنبال کردن آن را در بلندمدت دشوار می‌کند.
نکته:
افزایش میزان مصرف پروتئین و کاهش مصرف کربوهیدرات به کاهش وزن شما کمک کند. البته مصرف زیاد پروتئین و حذف کامل کربوهیدرات نیز ضروری نیست.
رژیم گوشت خواری و مزایای آن
در رژیم گوشت خواری نباید کربوهیدرات زیادی مصرف شود. برای مثال کوکی، کیک‌ها، آب‌نبات، نوشابه، شیرینی‌ها و غذاهایی که کربوهیدرات زیادی دارند نباید مصرف شوند. این غذاها اغلب کالری زیادی دارند، در عین حال مواد مغذی کمی به بدن می‌رسانند. بنابراین محدود شدن این نوع غذاها برای سلامتی بدن بهتر است.
غذاهایی که شکر زیادی دارند برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند بسیار مضر است. این موجب بالا رفتن قند خون آنها میشود. به همین دلیل یکی از راه‌های کاهش قند خون، کنترل مصرف غذاهای شیرین و کربوهیدراتی است. البته حذف کامل کربوهیدرات حتی به کسانی که دیابت هم دارند سفارش نمی‌شود. در عوض بهتر است مقدار خیلی کمی از کربوهیدرات با فیبر بالا مصرف شود تا تأثیری بر قند خون نگذارد.
رژیم غذایی گوشت و مضرات آن
با وجود این که طرفداران این رژیم آن را تغذیه سالم می‌دانند، ماهیت محدودکننده آن مضراتی را ایجاد کرده است.
- چربی، کلسترول و سدیم بالا
- نبود برخی از مواد غذایی و ترکیبات گیاهی مفید
- نبود فیبر در رژیم غذایی
- این رژیم برای همه افراد از جمله زنان باردار، کودکان، افرادی که کلسترول بالایی دارند مفید نیست. و همچنین برای کسانی که دچار مشکلات کلیوی هستند، مناسب نیست.
برنامه رژیم گوشت خواری
بهترین رژیم غذایی گوشت خواری شامل همه محصولات حیوانی میشود:
- گوشت: گوشت گاو، مرغ، بوقلمون، گوشت خوک و… .
- ماهی: قزل‌آلا، ساردین، میگو، لابستر، خرچنگ، شاه‌ماهی و… .
- سایر محصولات حیوانی: تخم‌مرغ، مغز استخوان، چربی گوشت، آبگوشت و… .
- لبنیات کم لاکتوز (به مقدار خیلی کم): خامه سنگین، پنیر سفت، کره و… .
- آب
- در برخی منابع آمده است که مصرف نمک، فلفل و زردچوبه بدون کربوهیدرات موردی ندارد.
*ماست، دوغ، شیر و پنیر نرم به علت داشتن کربوهیدرات توصیه نمی‌شوند.
غذاهایی که نباید در رژیم غذایی گوشت خواری مصرف شود
همه غذاهایی که جزء محصولات حیوانی نیستند، باید حذف شوند:
- سبزی‌ها: برکلی، سیب‌زمینی، لوبیا سبز، گل‌کلم، فلفل و… .
- میوه‌ها: سیب، انواع توت، موز، کیوی، پرتقال و… .
- محصولات لبنی با لاکتوز بالا: شیر، ماست، پنیر نرم و… .
- حبوبات: لوبیا، عدس و… .
- آجیل‌ها و دانه‌ها: بادام، بذر کدو تنبل، دانه آفتابگردان، پسته و… .
- غلات: برنج، گندم، نان، ماکارونی و… .
- نوشیدنی‌های الکلی
- شکر: قند، شکر قهوه‌ای، شیره‌ها و… .
- نوشیدنی‌هایی غیر از آب: نوشابه، قهوه، چای، آب میوه و… .
نمونه‌ای از آن چه طرفداران این رژیم، تغذیه سالم می‌دانند. در این رژیم تنوع زیادی وجود ندارد و در بلندمدت توصیه نمی‌شود.
روز اول:
- صبحانه: تخم‌مرغ، بیکن، ساردین
- ناهار: بوقلمون، ماهی قزل الا، گوشت گاو
- شام: استیک، خرچنگ، جگر مرغ
- میان وعده: مقدار کمی پنیر پارمسان، جرکی
روز دوم:
- صبحانه: میگو، تخم‌مرغ، لیوان کوچکی از خامه سنگین
- ناهار: استیک نازک، ماهی تن، گوشت گاو
- شام: گوشت بره، گوش‌ماهی، جگر گاو
- میان وعده: مقدار کمی پنیر چدار، آبگوشت
روز سوم
- صبحانه: تخم‌مرغ، ماهی قزل الا، سوسیس بوقلمون
- ناهار: تکه‌های گوشت، گوشت خوک، ماهی خال‌خالی
- شام: برگر بوقلمون، مقدار کمی پنیر پارمسان، مغز استخوان
- میان وعده: تخم‌مرغ آب‌پز، میگو
روز چهارم
- صبحانه: ماهی قزل الا، تکه‌های مرغ، بیکن
- ناهار: گوشت قل‌قلی، مقدار کمی پنیر چدار، ماهی سالمون سرخ شده
- شام: خرچنگ، فیله مینیون
- میان وعده: ساردین، گوشت گاو خشک شده
روز پنجم
- صبحانه: تخم‌مرغ، سوسیس مخلوط مرغ و بوقلمون
- ناهار: کباب بره، جگر مرغ، تکه‌های گوشت خوک
- شام: استیک راسته، گوش‌ماهی پخته شده در کره، لیوان کوچک خامه سنگین
- میان وعده: آبگوشت، گوشت بوقلمون خشک شده
