آشپزیغذای اصلی

بیف استراگانف – پخت سریع و آسان

سلام و صد سلام به شما دوستان عزیز همراه. امروز برای آموزش بیف استراگانف رو در نظر گرفتیم. حتما بیف استراگانف به گوشتون خورده و یا اسمش رو تو  فهرست غذای رستوران ها دیدید. این غذا در کنار غذاهایی مثل سالاد الویه، سالاد روسی و چیکن استراگانف از معروف ترین غذاهای روسیه که در کشور عزیزمون ایران از محبوبیت زیادی برخورداره.

این خوراک روسیه ای خوشمزه و پرطرفدار در جهان رو سایر کشورها با اضافه کردن ترکیب های کمی متفاوت از آن خودشون کردن. یکی از دلایل محبوبیت این غذا به دلیل طبخ خاص و سسی هست که در اون به کار می ره. این غذا بر خلاف نام عجیبش بسیار راحت و سریع آماده میشه. مواد اولیه این خوراک بسیار ساده است و شما با در دست داشتن مقداری گوشت، قارچ و خامه می تونید این غذای خوشمزه رو بپزید.

بیف استراگانف رو بدون خامه با سس سفید (سس بّشامل) هم درست میکنن. اما طعم اون با خامه پر چرب بسیار خوشمزه تر و البته پر کالری تره. همانطور که گفتیم بیف استراگانف در اصل با فیله گوشت قرمز درست میشه. برخی بیف استراگانف رو با مرغ هم درست میکنن که بهش میگن چیکن استراگانف. از اونجایی که ما ایرانی ها علاقه ی زیادی به گوشت قرمز داریم بیف استراگانف هم با ذائقه ی ما بسیار جوره.

بیف استراگانف یک نوع غذای کلاسیک در روسیه است. البته در نوع سنتی اون از سیب زمینی سرخ کرده و یا پوره سیب زمینی استفاده می شه. تاریخچه اعتبار و محبوبیت این غذا مربوط به قرن نوزدهم میلادی و در زمان حکومت الکساندره. نام این غذا برگرفته از نام یکی از اعضای خانواده برجسته استراگانو Stroganov است.

قارچ و خواص آن

یکی از موادی که در بیف استراگانف زیاد استفاده می شه، قارچه. قارچ‌ها منبع غنی از ماده معدنی پتاسیم هستن. پتاسیم به کاهش خطر سکته مغزی کمک می‌کنه. قارچ، سرشار از ویتامین D است. اسیدکوجیک، به‌عنوان درمانی برای علائم پیری مانند لکه‌های پیری، تغییر رنگ پوست ناشی از آسیب نوریه. قارچ، دفاع طبیعی پوست رو افزایش‌داده و با سالم‌کردن اون، ظاهر پوست رو خوب‌می کنه. قارچ، مس دارد که برای موی شما مفیده. مس در تولید ملانین، نقش‌داره. ملانین، بر رنگ مو اثر می‌کنه. قارچ، دارای مقادیر فراوان آهن نیز هست. مس و آهن در افزایش سلامت و تقویت مو نقش‌ دارن.

اگه دلتون می خواد یه غذای جدید رو امتحان کنید بیف استراگانف گزینه خوبیه. بریم تا یه تجربه متفاوت در کنار هم داشته باشیم.

مواد لازم برای پخت بیف استراگانف

  • فیله گوشت 600 گرم
  • قارچ 300 گرم
  • خامه 250 گرم
  • کره 2 قاشق غذاخوری
  • اطلاعات مواد مغذی
  • 586 کالری
  • 44 گرم چربی
  • 9 گرم کربوهیدرات
  • 37 گرم پروتین

روش پخت بیف استراگانف

  • ابتدا فیله های گوشت رو به اندازه تکه های هم اندازه برش بزنید.
  • به عنوان یه نکته، برای برش زدن فیله گوشت مستطیل هایی با ابعاد 2 در 5 معمولا مناسبه.
  • حتماً گوشت رو چند مرتبه با بیفتک کوب یا گوشتکوب بکوبید تا بهتر پخته بشه.
  • در این مرحله گوشت رو همراه پیاز کمی تفت بدید تا دو طرف گوشت کمی سرخ بشه.
  • مواظب باشید مخلوط گوشت و پیاز زیاد روی شعله نباشه که سفت بشه.
  • حالا به اندازه یه استکان آب اضافه کنید تا گوشت شما بپزه.
  • دیگه وقتشه که گوشت ها رو از ماهیتابه بیرون بیارید، کمی از آب گوشت رو نگه دارید.
  • با شعله زیاد قارچ ها رو داخل همین ماهیتابه با  آب گوشت کمی تفت بدید تا قارچ ها آب نندازن.
  • حالا خامه رو اضافه کنید بعد از اینکه جوش خورد گوشت رو اضافه کنید تا موادتون طعم همدیگه رو بگیرن.
  • حالا بیف استراگانف رو توی ظرف مناسبی بریزین.
  • برای تزیین بیف استراگانف از چیپس خلالی و یا سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید.

دیگه خوراک خوشمزه ما آماده است تا نوش جان بفرمائید!

مشاهده بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا