آشپزیغذای اصلی

خورش نخود آله-پخت سریع و آسان

خوشحالیم از اینکه امروز هم با ما همراه شدید. تو برنامه آموزشی امروزمون یه غذای اصیل اصفهانی به اسم خورش نخود آله گذاشتیم. این غذا ویژه شهر کاشان هست. نخود نوعی بنشنه که سرشار از پروتئین، فیبر و کربو هیدرات های بسیار پیچیده هست. دو نوع نخود وجود داره: نخود زرد بیشتر در خاور میانه و آمریکای شمالی و نخود سیاه که در هند، پاکستان و اتیوپی پیدا می شه. نخود شامل: آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی، مواد مغذی، ویتامین ب6، منیزیم، اسید فولیک، ویتامین ث، کلسیم، روی، فسفر و پتاسیم هست. نخود برای سلامت قلب نیز مفیده و خطر بیماری های قلبی عروقی رو کاهش و گوارش را بهبود می ده. پس سعی کنین که هرگز از گنجوندن این ماده غذایی تو برنامه غذائیتون غافل نشید. دیگه وقتشه که بریم سر اصل مطلب و آموزشمون رو شروع کنیم. امیدواریم که مورد توجهتون قرار بگیره.

خواص نخود

مواد لازم برای پخت خورش نخود آله

  • روغن به مقدار لازم
  • زعفران ساییده 2 قاشق سوپخوری
  • فلفل به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم
  • دارچین به مقدار لازم
  • زرد چوبه به مقدار لازم
  • پودر هل سبز به مقدار لازم
  • نخود آشی 1 پیمانه
  • پیاز 2 عدد
  • رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
  • گوشت خورشتی و بدون چربی 500 گرم
  • لیمو عمانی 2 عدد

روش پخت خورش نخود آله

  • نخودها را داخل آب سرد به مدت یک روز خیس کنید. چندین بار آب آن‌ها را عوض کنید که پوست آنها به راحتی کنده شود.
  • سپس پوست آنها را گرفته و دانه‌های نخود رو دو نیم لپه کنید.
  • پیازها را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. تا جایی سرخ کنید که طلایی شوند.
  • در این مرحله گوشت رو اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.
  • زردچوبه و نخود رو هم به قابلمه‌ اضافه کنید.
  • پس از کمی تفت دادن، روی آن‌ها سه برابر مواد آب بریزید و در قابلمه رو ببندید.
  • وقتی آب جوش آمد، حرارت رو کم کنید و زمان بدید تا گوشت و نخود بپزند.
  • رب گوجه را با یک قاشق غذاخوری روغن تفت دهید.
  • رب را با پوره گوجه‌فرنگی به خورش در حال پخت اضافه کنید.
  • از پخت گوشت که مطمئن شدید، نمک و فلفل و لیموعمانی را به اندازه بریزید تا خورش طعم‌دار شود.
  • وقتی خورش جا افتاد، حرارت را خاموش کنید.
  • در انتها زعفران آب کرده و گلاب رو به اون اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  • خورش رو در ظرف مورد نظر بریزید. روی آن دارچین بپاشید و به همراه پلو سرو کنید.

غذای خوش آب و رنگ و خوشمزه مون آمادست تا میل کنید. نوش جان!

مشاهده بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا