سلام دوستان گرامی. به آموزش آشپزی امروزمون خوش اومدید. امروز تصمیم گرفتیم تا بهتون طرز تهیه یه دسر خوشمزه رو آموزش بدیم. اسم دسر امروزمون شارلوت شکلاتیه. حتما اسم شارلوت شکلاتی به گوشتون آشناست.
شارلوت یکی از دسر های معروف و مجلسی خوش طعم و بین المللیه. بسته به اسانس و رولت هایی که در آن به کار می برید طعم های مختلفی مثل آناناسی، وانیلی، شکلاتی، توت فرنگی و … داره. در واقع شما می تونید تنوع زیادی رو در این نوع دسر ایجاد کنید. شما می تونید هم از رولت های آماده برای تهیه شارلوتتون استفاده کنید و هم از رولت های خونگی خودتون.
همچنین می تونید برای کرم داخل اون به غیر از انواع ترکیبات شکلاتی از ترکیبات میوه ای مثل توت فرنگی، شاتوت، بلوبری هم استفاده کنید.
اگر چه شارلوت بیشتر به عنوان دسر شهرت داره، شما می تونید از روش تهیه اون برای پختن غذای اصلی هم پیروی کنید و غذاهای خوشمزه و خوش خوراکی مثل شارلوت الویه، مرغ و بادمجان آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه شارلوت شکلاتی
- 10 عدد رولت کاکائویی
- 250 گرم خامه قنادی یا خامه آماده
- 200 گرم پنیر خامه ای
- یک فنجان آب
- 15 گرم ژلاتین
- 2 قاشق غذا خوری پودر کاکائو
- 4 قاشق غذا خوری پودر قند
روش تهیه شارلوت شکلاتی
ابتدا باید رولت ها رو کف ظرفی شبیه به کاسه بزرگ بچینید طوری که فضای خالی بینشون نباشه.
حالا مقداری از خامه قنادی رو برای نرم شدن رولت ها بر رویشان می مالیم . ظرف رو داخل یخچال میذازیم.
قبل از انجام هر کاری کرم داخل اون رو آماده می کنیم.
ابتدا تخم مرغ ها رو در یک ظرف میریزیم و با همزن برقی خوب هم میزنیم تا مایع اون پف کنه.
سپس شکر و وانیل رو به اون اضافه می کنیم و باز خوب هم می زنیم.
در اینجا آرد رو به تدریج با مقداری شیر به اون اضافه میکنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط شده و مایع یکدستی حاصل بشه.
سپس بقیه شیر رو به وسیله ی هم زن چوبی به مخلوطمون اضافه می کنیم.
مایعتون رو هم بزنید و سپس اونرو در قابلمه ای بریزید و صبر کنید تا مایع شما غلیظ بشه.
حالا مایعتون رو از روی حرارت بردارید و درون ظرفی بریزید.
مایع رو به مدت تقریبا یک ساعت داخل یخچال بگذارید.
حالا برمی گردیم به تهیه بخش اصلی دسر شارلوت.
ابتدا ورقه های ژلاتین رو روی آب سرد میذاریم، کمی صبر می کنیم تا نرم بشن.
سپس زیر آب رو روشن می کنیم تا ورقه ها کاملا ذوب بشن.
حالا ژلاتین رو داخل کرم میریزیم و سریع هم میزنیمشون تا تکه های ژلاتین تکه تکه نشن و مخلوط یکدستی حاصل بشه.
کاسه رو از یخچال در میاریم و کرم رو داخل اون میریزیم و روی اونرو صاف می کنیم.
دسر رو به مدت 5 ساعت داخل یخچال میذاریم تا کاملا خودش رو بگیره.
