پنکیک یک صبحانه کامل و خوشمزه است که می‌تواند نقش یک میان وعده خوش طعم را هم بازی کند. نکته مهم درمورد این خوراکی این است که به احتمال زیاد اغلب مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه آن را در خانه دارید. در ادامه طرز تهیه پنکیک و نکاتی که به بهتر شدن پنکیک کمک می‌کند را به شما آموزش خواهیم داد.
مقاله زیر حاوی ۶ صبحانه دیگر و دستور پخت قدم به قدم آن‌ها است:
اگر بتوانید ترکیب مناسب را پیدا کنید، به شما اطمینان می‌دهیم پنکیک‌های خانگی شما، خیلی بهتر از آنچه در کافه‌ها و رستوران‌ها پیدا می‌کنید، می‌شود. ممکن است تهیه این غذا برای صبحانه برای شما سخت باشد و دائما آن را پشت گوش بیندازید. بهانه‌ی اکثر افراد برای این کار زمان‌بر و خسته کننده بودن فرآیند آماده سازی آن است. ما برای شما راه حلی درنظر گرفته‌ایم تا هر لحظه از روز که اراده کردید، پختن پنکیک‌های پفکی و خوشمزه زمان زیادی از شما نگیرد.
مخلوط پنکیک
تهیه مخلوط پنکیک هم از لحاظ مالی و هم از جهت سلامت اعضای خانواده بهتر و به صرفه‌تر از خرید مخلوط‌های آماده (پودر آماده پنکیک) است. پس آماده داشتن مخلوط شما را چندین قدم به یک صبحانه، میان وعده و یا حتی شام سریع، خوشمزه و سالم نزدیک خواهد کرد.
با تهیه این مخلوط،درست کردن پنکیک تبدیل به فرآیندی راحت و سریع خواهد شد. این ترکیب طلایی به شما پنکیک‌های پفکی و خوش طعمی خواهد داد. کافیست مخلوط پنکیک را که از مواد خشک موجود در دستور پخت آن تشکیل می شود، به شیر، کره و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
طرز تهیه مخلوط
- ۴ پیمانه آرد سفید
- ۳ قاشق غذاخوری بکینگ پودر
- ۲ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۳ قاشق چای‌خوری شکر
- یک قاشق چای‌خوری وانیل
همه این مواد را با هم مخلوط کنید. مخلوط را در محلی خشک و خنک نگهداری کنید. با این مخلوط می‌توانید حدود ۲۰ پنکیک آماده کنید. اگر مخلوط بیشتر برای پنکیک‌های بیشتری می‌خواهید می‌توانید مقادیر بالا را دو یا سه برابر کنید.
کمک گرفتن از کودکان در مراحل بی خطر آشپزی، خلاقیت آن‌ها را تحت تاثیر قرار می‌دهد. در مقاله زیر ۱۵ روش افزایش خلاقیت کودکان را برای شما آورده‌ایم:
طرز تهیه پنکیک
برای تهیه ۵ پنکیک به مواد زیر نیاز دارید:
- ۱ پیمانه از مخلوطی که بالاتر به آن اشاره کردیم
- ۱ تخم مرغ
- ۱ پیمانه شیر
- ۱ قاشق غذاخوری کره آب شده
یک تابه را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا گرم شود. سپس ۱ پیمانه از مخلوط پنکیک را با شیر، تخم مرغ و کره آب شده مخلوط کنید تا مایه پنکیک آماده شود.
احتمالا شما هم اظهارات متفاوتی درمورد فواید و مضرات تخم مرغ شنیده‌اید. حالا واقعا تخم مرغ برای شما خوب است یا بد؟ برای یافتن پاسخ این سوال با ما در مقاله زیر همراه باشید:
تخم مرغ برای شما خوب است یا بد؟
شما می‌توانید پنکیک را در هر اندازه‌ای که تمایل داشته باشید، بپزید. اما پیشنهاد ما به شما پخت یک سوم پیمانه از مایه در هر نوبت است. بعد از ۳ الی ۴ دقیقه که مایه را روی تابه ریختید، حباب‌هایی روی پنکیک مشاهده می‌کنید. به وجود آمدن این حباب‌ها نشان آن است که زمان برگرداندن پنکیک فرارسیده است. روی دیگر را هم برای ۱ الی ۲ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
ترفندهایی برای پخت بهتر
ممکن است پنکیک‌های شما همانطوری که در عکس ها می‌بینید یا در کافه خورده‌اید نشود. تهیه این غذا هم مانند همه غذاهای دیگر ترفندهایی دارد. ما سعی کردیم بیشتر این ترفند‌ها را در ادامه در اختیار شما قرار دهیم:
از مواد اولیه تازه استفاده کنید: این غذا هم مانند همه غذاها با مواد اولیه تازه، خوش طعم‌تر و بهتر خواهد شد. مواد اولیه قدیمی (مخصوصا بکینگ پودر قدیمی) ممکن است پنکیک شما را تخت و فشرده کند.
مایه حاصل را زیاد هم نزنید: وجود مقدار کمی گلوله آردی در مایه نه تنها ایراد نیست، بلکه لازم است. نگران این گلوله‌های آردی نباشید. سعی نکنید آن ها را با هم زدن زیاد از بین ببرید چرا که حضور آن‌ها به بافت و کیفیت پنکیک آسیبی نخواهد زد. به همین دلیل است که بهتر است مایه با همزن برقی هم زده نشود.
به حباب‌ها توجه کنید: به محض اینکه حباب هایی روی مایه پنکیکی که در تابه ریختید، ظاهر شد، آن را برگردانید تا از پختن بیش از حد آن جلوگیری شود.
راز پفکی شدن پنکیک
بعضی چیز‌ها در زندگی باید پفکی یا به اصطلاح انگلیسی Fluffy باشند. پنکیک هم یکی از آن‌هاست. پفکی و پوک شدن این صبحانه خوشمزه ترفندهایی دارد که ممکن است به دنبال آن‌ها باشید. راز اصلی این موضوع تنها در یک جمله خلاصه می‌شود: «مایه پنکیک را زیاد هم نزنید.»
استفاده از همزن برقی و تبدیل مایه پنکیک به خمیری یک دست و بدون گلوله‌های آردی شما را از نتیجه مطلوبتان دور خواهد کرد. هم زدن مخلوط پنکیک با شیر، تخم مرغ و کره تنها به چند چرخش همزن دستی در کاسه نیاز دارد. هم زدن زیاد پنکیک شما را تخت و منسجم می کند که باب طبع هیچکس نیست. چرا؟
به دو علت زیر:
۱ – مایه را خراب می‌کند:
درست است که هم زدن بیش از حد مایه پنکیک گلوله‌های آردی را از بین می‌برد اما طی فرآیند هم زدن حباب‌های هوای ایجاد شده توسط بکینگ پودر و جوش شیرین نیز از بین می‌روند. نبودن این حباب‌های هوا در مایه، باعث منسجم بودن و پفکی نشدن پنکیک می شود.
پس مایه را به آرامی و تا حدی که مواد مخلوط شوند هم بزنید، نه بیشتر! ما به شما اطمینان می‌دهیم گلوله های آردی موجود در مایه در نتیجه نهایی اثر مخرب نخواهند داشت!
۲ – گلوتن ایجاد می‌کند:
هم زدن بش از حد مایه، علاوه بر خراب شدن، نتیجه بد دیگری نیز در پی دارد. این کار باعث تولید گلوتن می‌شود.
گلوتن در کل ماده بد و مضری نیست. حضور آن در برخی از مواد غذایی مثل خمیر پیتزا یا انواع نان ضروری است. چرا که در طعم و بافت آن‌ها نقش چشمگیری دارد. اگر بدن شما به گلوتن حساس است، بهتر است بدنبال دستور پخت پنکیک بدون گلوتن باشید.
برعکس خمیر پیتزا یا نان، پنکیک نیاز به بافت و طعم حاصل از گلوتن ندارد. گلوتن زمانی تشکیل می‌شود که مایعی به آرد اضافه شود و هم بخورد. هرچه مایه را بیشتر هم بزنید، گلوتن بیشتری تولید می شود. گلوتن بیشتر هم شما را از بافت و طعم موردنظرتان دورتر می‌کند.
اما اگر به هر دلیل بدنبال پنکیک‌های منسجم و نازک هستید، ما مانع شما برای از هم زدن زیاد مایه نمی‌شویم.
پنکیک با شکلات صبحانه، موز و توت‌فرنگی طرفدارهای زیادی دارد. اگر علاقمند به نگهداری از گیاهان هستید، ما به شما این مژده را می‌دهیم که می توانید توت‌فرنگی پرورش دهید. چگونه؟ در مقاله زیر بخوانید:
