خرما از میوه‌هایی است که در سرزمین‌های گرم خاورمیانه پرورش داده می‌شود. مردم استان‌های مختلف ایران، با این میوه غذا و دسرهای خوشمزه و متنوعی آماده می‌کنند. رنگینک و قیساوا از فرآورده‌های خرمایی شیرین، خوشمزه و معروف هستند. در ادامه طرز تهیه قیساوای خرما، رنگینک رولتی و ساده برای شما آورده‌ایم.
مصرف عمده خرمای خیلی از خانواده‌ها در ماه رمضان است. خوردن خرما به حفظ انرژی روزه داران در طول روز کمک می‌کند. خرما که حجم کمی هم دارد، بدون سنگین کردن معده شما تا ساعات طولانی انرژی و قند خون مورد نیاز بدنتان را تامین می‌کند.
با توجه به ارزش غذایی خرما جای دادن آن در رژیم غذایی خانواده از اقدامات مهمی است که باید انجام دهید. دستورهای آشپزی که در ادامه آورده‌ایم می‌توانند شروع خوبی برای این کار باشد.
دیگچه مشهدی و شله از غذاهایی هستند که مردم خراسان رضوی در هر مناسبتی به سراغ آن‌ها می‌روند. فرقی نمی‌کند این مراسم برای شادی باشد یا عزاداری. در مقاله زیر دیگچه مشهدی و شله را معرفی می‌کنیم. طرز تهیه هر یک از این دو در مقاله زیر آماده است.
در مورد خرما
خرما انواع و گونه‌های متفاوتی دارد. گونه‌های مختلف خرما طعم، بو و حتی خواص متفاوتی دارد. هر دانه خرما حدود ۲۰ کالری انرژی، ۲/۸ میلی‌گرم کلسیم و ۵ گرم کربوهیدرات دارد. خرما سرشار از آنتی اکسیدان‌های متفاوتی است. برخی از خواص خرما عبارتند از: تنظیم سطح کلسترول خون، رفع اختلالات روده، بهبود سلامت قلبی، کمک به مشکل یبوست، بهبود سلامت استخوان‌ها، تنظیم فشار خون، درمان اسهال، افزایش سلامت جنسی و…
خرما را می‌توان به وعده‌های غذایی زیادی اضافه کرد یا آن را بعنوان یک میان وعده اصلی در خانه نگه داشت. خرما را می‌شود با چای، با غلات صبحانه، با نان و پنیر و سبزی یا با تخم مرغ به میز صبحانه اضافه کرد. خوردن خرما در کنار غذاهایی مثل عدس پلو، ماهی، تن ماهی یا سالاد نیز برای ظهر و شب مناسب است.
رنگینک
رنگینک از شیرینی‌های محبوب در جنوب ایران است. این شیرینی خوشمزه و محبوب با رطب یا خرما، آرد و دارچین درست می‌شود. خوردن این دسر در روزهای عادی یا در روزهای ماه رمضان به حفظ انرژی شما در طول روز کمک می‌کند.
مواد لازم برای تهیه رنگینک:
۱ کیلوگرم خرمای سیاه
۱ پیمانه آرد گندم
۱ قاشق غذاخوری دارچین
نصف پیمانه روغن جامد یا کره
۲۰۰ گرم گردوی خرد شده
پودر پسته و نارگیل به مقدار لازم
رژیم غذایی ما ایرانیان، سرشار از غذاهایی است که با گوشت حیوانات پخته می‌شود. اما اگر شما به هر دلیلی گیاهخواری را انتخاب کنید و علاقه‌ای به مصرف محصولات حیوانی نداشته باشید چه؟ ما برای شما پیشنهاداتی آماده کرده‌ایم تا بتوانید با مواد غذایی راحت، غذاهای خوشمزه مناسب رژیم گیاهخواری خود پیدا کنید. مقاله زیر را مطالعه کنید.
طرز تهیه رنگینک رولتی
در اولین قدم باید هسته خرماها را جدا کنید. خرماهای بی‌هسته باید له شوند. برای له کردن خرما می‌توانید از گوشکوب با پشت قاشق استفاده کنید. البته اگر زمان یا حوصله کمی دارید، می‌توانید از غذا ساز یا چرخ گوشت برای این کار استفاده کنید. البته توجه داشته باشید که به خاطر چسبندگی خرما، شستن این دو ممکن است کمی سخت شود!
اگر له کردن خرما با ابزارهای دستی انتخاب شما است، یک راهکار برای راحت‌تر شدن آن داریم. آن‌ها را روی حرارت ملایمی بگذارید و کمی کره به آن‌ها اضافه کنید. اضافه کردن کره و حرارت دادن به خرماها، آن‌ها را نرم‌تر می‌کند.
روی میز، کابینت یا هر سطح صاف دیگری لفون بکشید. روی سلفون را با روغن مایع چرب کنید. خرماهای له شده را روی سلفون بریزید. خرماها را با وردنه، پشت قاشق، دست یا هر ابزار دیگری فشرده، صاف و مستطیلی کنید. برای راحت‌تر شدن این کار، وردنه یا کف دستتان را چرب کنید.
در این مرحله باید به سراغ آرد بروید. آرد را روی شعله متوسط گاز حرارت دهید تا رنگش عوض شود. هنگامی که آرد قهوه‌ای شد روغن یا کره را به آن اضافه کنید تا بوی خامی آرد با تف خوردن از بین برود. بعد از این که روغن و آرد به خوبی مخلوط شدند، تابه را از شعله بردارید و کمی پودر هل و دارچین به آن اضافه کنید. پس از اضافه کردن روغن به آرد باید بیشتر مراقب باشید چرا که احتمال سوختن آرد بالا است.
پس از این که آرد خنک شد، آن را روی خرماها پهن کنید. گردوهای خرد شده را به روی آن اضافه کنید. قسمت سخت تهیه رنگینک رولتی، رول کردن آن است. به کمک دست یا پد چند منظوره که برای رول کردن استفاده می‌شود باید رنگینک را رول کنید. هنگام رول کردن رنگینک آن را به صورت یکنواخت با دست فشار دهید. فشار دادن رول رنگینک باعث می‌شود آرد، خرما و گردوهای خرد شده به هم بچسبند و رول شما از هم باز نشود.
پس از رول کردن، رنگینک را ۳ الی ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد. بعد از گذشت این مدت رنگینک آماده سرو است. آن را با چوقوی تیزی برش بزنید و با پودر نارگیل و پودر پسته تزیین کنید.
طرز تهیه رنگینک ساده
تهیه رنگینک ساده بسیار راحت‌تر و سریع‌تر از رنگینک رولتی است. برای تهیه رنگینک ساده به همان مواد اولیه نیاز دارید. پس از درآوردن هسته‌ها، داخل خرما را با مغز گردو پر کنید.
آرد را به همان روشی که بالاتر گفتیم آماده کنید. مقداری از آرد را کف بشقاب بریزید. خرماهای آماده شده را روی آن قرار دهید و بقیه آرد را دوباره روی خرما بریزید. رنگینک شما آماده تزیین و سرو کردن است.
پنکیک یک صبحانه کامل و خوشمزه است که می‌تواند نقش یک میان وعده خوش طعم را هم بازی کند. نکته مهم درمورد این خوراکی این است که به احتمال زیاد اغلب مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه آن را در خانه دارید. در مقاله زیر طرز تهیه پنکیک و نکاتی که به بهتر شدن پنکیک کمک می‌کند را به شما آموزش خواهیم داد.
قیساوای خرما
قیساوای خرما دسری از آذربایجان است. قیساوای خرما در هر وعده یا ساعتی از روز قابل مصرف است. برای صرف این دسر به عنوان صبحانه یا سحری، در پخت آن از تخم مرغ استفاده می‌کنند. در وعده ناهار با برنج سرو می‌شود و برای شام گردوی فراوانی با آن مخلوط می‌کنند. مواد اولیه قیساوای خرما ساده و طرز تهیه آن نیز بسیار آسان است. طعم بی‌نظیر قیساوای خرما شما را طرفدار همیشگی و پر و پا قرص خودش می‌کند. در ادامه طرز تهیه آن را برای شما شرح می‌دهیم:
مواد اولیه مورد نیاز قیساوای خرما
۴۰ عدد خرما
۱۰ عدد گردو
۶۰ گرم گردو خرد شده
۲ عدد تخم مرغ
۶۰ گرم کره آب‌شده
۱ قاشق غذاخوری شیر
۶۰ گرم پسته خردشده
۱ قاشق غذاخوری پودر دارچین
طرز تهیه قیساوای خرما با تخم مرغ
ابتدا باید فر را روشن کنید و برای ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا فر گرم شود.
هسته خرماها را خارج کنید و به‌جای هسته‌ها یک چهارم گردوی درسته را درون آن‌ها قرار دهید. خرماها را در کنار یکدیگر در یک ظرفی مناسب فر بچینید. اگر ظرف شما به اندازه کافی بزرگ نیست، چیدن چند ردیف از آن روی هم بلامانع است.
یکی از تخم مرغ‌ها را با شیر مخلوط کنید. مخلوط شیر و تخم مرغ را روی طرف خرما بریزید تا فواصل خالی بین خرماها را پر کند. روی ظرف را با گردوی خرد شده پر کنید تا سطح یکنواختی ایجاد شود.
ظرف قیساوای خرما را برای ۱۰ دقیقه در طبقه میانی فر بگذارید. بعد از گدشت ده دقیقه و درآوردن قیساوای خرما از فر، تخم مرغ دوم را که با چنگال به خوبی هم زده‌اید روی خرما بریزید. ظرف خرما را این بار برای ۵ دقیقه در فر بگذارید تا قیساوای خرما به خوبی پخته شود.
پس از ۵ دقیقه دوم فر، کره ذوب شده را روی قیساوای خرما بریزید. قیساوای خرما آماده تزیین و سرو است. این غذای آذربایجانی را می‌توان با پسته و پودر دارچین تزئین کرد.
صبحانه شاید پراهمیت‌ترین وعده غذایی باشد. مصرف غذاهای سالم و مقوی در این وعده انرژی مورد نیاز کودکان در طول روز در خانه، مهد کودک یا مدرسه را تامین می‌کند. به همین دلیل والدین باید با یک برنامه غذایی سالم و متنوع، کودکان را تشویق به صبحانه خوردن کنند. در مقاله زیر قصد داریم چند صبحانه مقوی و سالم را به شما والدین عزیز معرفی کنیم.
