بسیار پیش می‌آید که وعده‌های غذایی ما از سر میز شام یا نهار اضافی می‌آیند. خیلی از افراد انتخاب می‌کنند که این غذاها را دور بریزند. افرادی نیز هستند که مجبور می‌شوند این غذاها را دوباره گرم کنند و بخورند. اما دوباره گرم کردن بسیاری از غذاها خوشآیند نیست. ما در این مقاله با ارائه‌ی چند رسپی آسان به شما کمک می‌کنیم که هم غذاهایتان را دور نریزید و هم از تمام وعده‌های غذایی خود لذت ببرید.
درباره‌ی تاریخچه‌ی آشپزی در ایران اینجا بخوانید.
رسپی‌ای برای مرغ در یخچال مانده
مواد لازم برای سه نفر:
- پیاز خلالی: ۱ عدد بزرگ
- هویج خلالی یا رنده شده: ۳ عدد بزرگ
- فلفل دلمه‌ای خرد شده: ۱ عدد متوسط
- مرغ در یخچال مانده ریش‌ریش شده: میزان آن مهم نیست
- زرشک خشک: ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران آب‌شده: نصف فنحان
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: هر کدام یک قاشق مربا خوری
طرز تهیه‌ی غذا با مرغ اضافی
ابتدا زرشک را داخل آب ریخته و اجازه می‌دهیم به مدت یک ربع خیس شود و سپس سراغ مراحل بعدی می‌رویم. پیاز را به صورت خلالی خرد می‌کنیم و در مقدار کافی روغن تفت می‌دهیم. پس از آن‌که رنگ پیاز شفاف شد و سر و ته آن کمی برشته شد، هویج را اضافه می‌کنیم. مواد را حدود ۳ دقیقه تفت می‌دهیم و فلفل دلمه‌ای را اضافه می‌کنیم. مواد را دوباره به مدت سه دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگ هویج‌ها عوض شده و سر و ته آن‌ها برشته شود.
میان مواد جا باز می‌کنیم و مقداری روغن به کف قابلمه اضافه می‌کنیم. مرغ ریش‌ریش شده را به مواد اضافه می‌کنیم و به دو دقیقه فرصت می‌دهیم تا سرخ شود. سپس تمامی مواد را ترکیب می‌کنیم و به اندازه‌ی یک دقیقه تفت می‌دهیم.
زرشک را از کاسه‌ی آب مشت کرده و فشار می‌دهیم تا آب آن خارج شود و داخل یک کاسه‌ی دیگر منتقل می‌کنیم. حواستان باشد که هرگز ظرفی را که زرشک در آن خیسانده شده توی آبکش برنگردانید. چراکه خاک زرشک دوباره به آن منتقل می‌شود.
زرشک را به مواد اضافه کرده و دوباره یک دقیقه تفت می‌دهیم. سپس زعفران آب‌شده و گلاب را به مواد اضافه می‌کنیم و دوباره یک دقیقه تفت می‌دهیم.
حال نمک، فلفل و شکر را به غذا اضافه کرده و دو دقیقه تفت می‌دهیم. در قابلمه را برای ۵ دقیقه گذاشته و شعله را تا آخر کم می‌کنیم. پس از ۵ دقیقه غذای شما آماده است. این غذا می‌تواند با پلو یا نان سرو شود.
با این کار هم مرغ در یخچال مانده را استفاده می‌کنید و هم یک وعده‌ی غذایی خوشمزه و به یادماندنی برای خودتان فراهم می‌کنید.
رسپی برای ماکارانی در یخچال مانده
بسته به اینکه مقدار ماکارانی در یخچال مانده شما چقدر باشد، تعداد نفراتی که می‌توانند از آن استفاده کنند، متفاوت است. با حدود یک بشقاب سرپر ماکارانی، می‌توان این غذا را برای سه نفر تهیه کرد.
مواد لازم:
- ماکارانی در یخچال مانده: یک بشقاب سرپر
- تخم مرغ: ۴ عدد متوسط
- سوسیس هات‌داگ نگینی خرد شده: دو عدد
- پنیر پیتزا: سه چهارم لیوان
- فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده: ۱ عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم.
طرز تهیه‌ی کوکوی ماکارانی
تمامی مواد را داخل یک ظرف بزرگ پلاستیکی بریزید. تخم‌مرغ‌ها را روی مواد بشکانید. نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را آن‌قدر هم‌بزنید تا احساس کنید تخم مرغ به صورت یک دست در تمام مایع پخش شده است.
داخل تابه روغن بریزید و اجازه دهید روغن کاملا داغ شود. حال می‌توانید مواد را با قاشق به شکل دایره‌های کوچک داخل روغن بریزید و سرخ کنید. یا اینکه تمام تابه را به صورت یک دست از مواد پر کنید. این قسمت به دلخواه شماست. مانند هر کوکوی دیگری اجازه دهید یک طرف سرغ شود. در این مدت در تابه را بگذارید. سپس کوکوها را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر آن‌ها سرخ شود. کوکوی ماکارانی شما آماده است. آن را با سس قرمز و نوشابه سرو کنید.
فوت‌وفن
- در پروسه‌ی سرخ‌کردن مواد معمولا سوسیس‌ها به صورت یک‌دست میان مواد قرار نمی‌گیرند. پس از ریختن مواد در تابه سعی کنید خودتان با قاشق آن‌ها را به صورت یک‌دست روی بافت کوکو بچینید.
- این غذا روغن زیادی به خودش می‌کشد. حتما پس از برگرداندن کوکوها دوباره روغن اضافه کنید.
نکته: اگر نمی‌خواهید بیش از اندازه به بدن‌تان کالری وارد شود می‌توانید کف یک قالب مستطیلی دو قاشق روغن بریزید و دیواره‌های آن را چرب کنید. سپس مواد کوکو را داخل آن بریزیدو قالب را فویل آلومینیومی بپیچید. فر را در مای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد روشن کنید و قالب را به مدت یک ربع داخل آن قرار دهید. سپس فویل را از روی قالب برداشته و با فرچه روی مواد روغن بمالید. سپس شعله‌ی بالای فر را به مدت ۵ دقیقه روشن کنید. کالری این روش طبخ، چندین برابر کم‌تر از روش اول است.
رسپی برای طبخ دوباره‌ی کدو و بادمجان اضافی
مواد لازم برای سه نفر:
کدو یا بادمجان مانده یا هردو: میزان آن مهم نیست
پیاز خلالی: ۱ عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی نگینی شده: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه‌ی خوراک کدو بادمجان
ابتدا پیاز را در مقدار نسبتا زیادی روغن تفت می‌دهیم تا رنگ آن شفاف شود. سپس گوشت را اضافه کرده و ده دقیقه سرخ می‌کنیم. سپس فلفل دلمه‌ای‌ها را اضافه کرده و سرخ می‌کنیم.
رب را در نصف لیوان آب جوش حل کرده و به گوشت و پیاز اضافه می‌کنیم. مواد را تفت داده و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. سپس کدو و بادمجان در یخچال مانده را روی گوشت و پیاز می‌چینیم. یک لیوان آی جوش به مواد اضافه کرده و در تابه را می‌گذاریم. شعله را تا آخر کم می‌کنیم و ده دقیقه زمان می‌دهیم تا مواد با هم بپزند. پس از ۱۰ دقیقه غذای شما آماده است. می‌توانید آن را با برنج یا نان سرو کنید.
این غذا یه خوراک کاملا پروتئینی شامل پروتئین های گیاهی و حیوانیه. چربی اشباع در مرغ نسبت به سایر پروتئین های حیوانی مثل گوشت گوسفند بسیار کمتره. همچنین حاوی ویتامینهای B، ویتامین D و ویتامین A هست.
با استفاده از این سه رسپی می‌توانید علاوه بر دورنریختن غذاها، لذت خوردن غذاهای جدید را نیز تجربه کنید.
