گرانولا یک خوراکی مغذی، خوش‌مزه و پرکالری است که از ترکیب غلات، مغزها، میوه خشک شده و عسل تهیه می‌شود. اگر فکر می‌کنید درست کردن آن در خانه دردسر زیادی دارد و آنچنان هم ارزنده نیست، سخت در اشتباهید. درست کردن گرانولای خانگی هم راحت است و هم ارزان‌تر از خرید آن درمی‌آید.
گرانولا با شیر، ماست معولی یا ماست میوه‌ای صبحانه، میان‌وعده یا یک شام سالم، پرانرژی و سیرکننده است. وعده اصلی یا میان وعده‌ای که هم شما را سیر نگه می‌دارد و هم مصرف درست و مدیریت شده آن آسیبی به تناسب اندامتان نخواهد زد.
شیر یکی از آن نوشیدنی‌های چربی‌سوزی است که مصرف آن قبل از خواب به لاغرتر شدن و تناسب اندام شما کمک می‌کند. دلیل اینکه گرانولا و شیر را برای شام به شما توصیه کردیم هم، همین است. این یکی از آن رازهای لاغری است که کمتر کسی آن را می‌داند. مطالعه مقاله زیر به شما اطلاعات بیشتری در این خصوص می‌دهد:
اقداماتی قبل خواب، که شما را لاغرتر می‌کنند
خواص گرانولا
غلات و حبوبات از منابع پروتئین‌های گیاهی هستند و برای بدن خواص زیادی دارند. آن‌ها علاوه بر تامین پروتئین مورد نیاز بدن باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می‌شوند، به کاهش وزن کمک می‌کنند، وضعیت سلامت قلب را بهبود می‌بخشند، سطح قند خون را تثبیت می‌کنند و برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری و مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند.
به همه این دلایل است که مصرف گرانولا، که از غلات تهیه می‌شود، در وعده صبحانه یا میان وعده را به شما توصیه می‌کنیم.
اگر شما هم از آن دسته افراد هستید که به دلایل شخصی یا به توصیه پزشک گیاه‌خواری را برگزیده‌اید، برای دریافت پروتئین مورد نیاز خود، به منابع پروتئین گیاهی نیاز دارید. همان‌طور که گفتیم غلات و حبوباتی مثل عدس یکی از غنی‌ترین منابع پروتئین هستند. برای آشنایی بیشتر با سایر منابع گیاهی پروتئین، به لینک زیر مراجعه کنید:
تاریخچه گرانولا
گرانولا برای اولین بار توسط پزشک آمریکایی دکتر جیمز کالب جکسون ابداع شد. او در قرن ۱۹ میلادی اولین صبحانه آماده تجاری برپایه غلات کامل را ابداع کرد. ده‌ها سال بعد این خوراکی با تغییرات کوچک و افزودن موادی مثل مغز، آجیل و میوه خشک دوباره معروف و محبوب شد.
امروزه ماست و گرانولا یا گرانولا و شیر از محبوب‌ترین میان‌وعده یا صبحانه‌هایی هستند که در خانه و کافه‌ها سرو می‌شوند. ارزش بالای غذایی، طعم دل‌نشین و گرانی قیمت گرانولا، دلایل خوب و محکمی برای تهیه گرانولای خانگی هستند. در ادامه مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه نیم کیلو گرانولای خانگی و طرز تهیه آن را آورده‌ایم:
مواد مورد نیاز برای تهیه نیم کیلو گرانولای خانگی
- ۲/۵ پیمانه جو دو سر پرک
- نصف پیمانه گردوی نیم‌کوب
- نصف پیمانه بادام نیم‌کوب
- نصف پیمانه پسته نیم‌کوب
- نصف پیمانه تخم کدو
- ۴ قاشق غذاخوری کشمش
- ۴ قاشق غذاخوری نارگیل خشک‌شده
- ۱ قاشق غذاخوری دارچین
- ۱ قاشق غذاخوری وانیل
- یک و نیم قاشق چای‌خوری نمک
- یک‌ونیم پیمانه شکر قهوه‌ای
- دو سوم پیمانه عسل
- یک سوم پیمانه روغن
یک زن باردار هم نیاز به پروتئین دارد، هم مصرف غلات و حبوبات برایش ضروری است و هم در طول روز به انرژی زیادی نیاز خواهد داشت. پس گرانولا می‌تواند یکی از وعده‌های غذایی اصلی یا میان‌وعده‌های او باشد. در مورد تغذیه دوران بارداری در مجله اینترنتی امرسان بخوانید:
طرز تهیه گرانولا
مرحله ۱
عسل را روی کتری بگذارید تا کمی گرم و نرم شود. روغن، دارچین، نمک، وانیل و شکر قهوه‌ای را به عسل اضافه کنید و خوب هم بزنید. زمانی که این ترکیب تبدیل به مایه‌ای نرم و یکدست شد، پرک جو دو سر را به آن اضافه کنید. جو دو سر باید به خوبی با این مایه عسلی مخلوط شود، به نحوی که انگار تمام دانه‌های پرک جو، روکشی عسلی دارند.
می‌توانید به جای استفاده از بخار کتری، عسل، روغن، دارچین، نمک، وانیل و شکر قهوه‌ای را با هم مخلوط کنید و روی حرارت اجاق بگذارید تا به جوش بیایند. این مخلوط باید دائما هم بخورد تا مبادا ته بگیرد یا غیریکنواخت شود. پس از نرم و یکنواخت شدن مخلوط عسل، آن را از روی حرارت بردارید و پرک جو دو سر را در آن بریزید.
سپس نوبت اضافه کردن مغزها (پسته، بادام و تخم کدو) است. البته اگر هر یک از این مغزها را دوست ندارید یا ترجیح می‌دهید از مغز دیگری جز پسته، بادام یا تخم کدو استاده کنید، مجاز هستید. در گرانولا می‌شود فندق، بادام زمینی، تخم آفتابگردون یا هر مغز روغنی دیگری ریخت.
مرحله ۲
کف سینی فر (یا هر ظرف و سینی دیگری که قرار است در فر بگذارید) را با یک لایه کاغذ روغنی بپوشانید. بهتر است سینی یا ظرفی که برای این کار استفاده می‌کنید، خیلی هم نازک نباشد تا گرانولا به آرامی حرارت بگیرد و به خوبی بپزد.
گرانولا را تا ارتفاع تقریبا ۲ سانتی‌متر کف ظرف و روی کاغذ روغنی بریزید و خوب و یکنواخت پخشش کنید. ظرف گرانولا باید برای ۳۰ الی ۶۰ دقیقه (با توجه به قدرت فر، ضخامت ظرف و …) در طبقه وسط فری بادمای ۱۸۰ درجه باقی بماند.
گرانولا را در زمان پخت، چند باری زیر و رو کنید تا همه جای آن به خوبی خشک، برشته و ترد شود. هر ۱۰ دقیقه یک بار ظرف حاوی گرانولا را از فر خارج کنید، محتویات آن را زیر و رو کنید و دوباره در فر قرار دهید.
مرحله ۳
رنگ، بو، طعم و بافت گرانولا حین پخت عوض می‌شود. مطمئن باشید گرانولای پخته را می‌توان به راحتی تشخیص داد. وقتی گرانولا را از فر درآوردید، آن را از قالب و کاغذ روغنی جدا کنید. اگر در انجام این کار تعلل بورزید، به مشکل خواهید خورد چرا که گرانولا داغ، نرم است و به راحتی از کاغذ روغنی جدا می‌شود اما اگر سرد و سفت شد، به واسطه عسلی که دارد به کاغذ می‌چسبد و جدا کردنش کار راحتی نیست.
بعد از اینکه گرانولا خنک شد، کشمش و نارگیل خشک را به آن اضافه کنید. شما می‌توانید به جای کشمش و نارگیل یا در کنار این دو از توت خشک، کرنبری، خرمای خشک یا هر میوه خشک دیگری که دوست دارید، استفاده کنید.
برای اینکه گرانولا خوب و با کیفیت بماند، باید آن را در یک ظرف دردار بریزید.
گرانولا با بذر کتان
اگر به ترکیب گرانولا، جز پرک دو سر، بذر کتان هم اضافه کنید، به فرآیند هضم شما نیز کمک می‌کند و جز خوشمزگی، مغذی و پرانرژی بودن خواص درمانی نیز خواهد داشت و چه بهتر از این؟
سرو گرانولا
گرانولا را می‌شود با ماست (معمولی یا میوه‌ای) یا شیر و در کنار میوههای تازه‌‌ی فصل مثل توت فرنگی، هلو، شلیل، انبه، موز و …. سرو کرد. اگر اهل کوهنوردی یا پیاده‌روی‌های طولانی در طبیعت هستید، گرانولا یک غذای کم حجم، خشک و مغذی است که می‌توانید همراه خود داشته باشید.
گرانولا همچنین می‌تواند تاپینگ دسرهای دیگر باشد. برای مثال روی بستنی خود مقداری گرانولا و چیپس شکلات بریزید و اطراف آن را با میوههای تازه، یک تکه کیک یا هر چیز دیگری که دوست دارید، پر کنید.
سرو ماست و گرانولا در کنار میوههای رنگارنگ، خوش‌بو و خوش طعم تابستان می‌تواند همان چیزی باشد که اشتهای کودک بدغذای شما را بر‌می‌انگیزاند. اگر کودک بدغذایی دارید و نمی‌دانید با بد غذایی او چه باید کرد، مقاله زیر را مطالعه کنید:
