سرخ‌کن در گذشته شاید وسیله‌ای جانبی بود که بدون آن هم می‌شد زندگی کرد، اما امروزه یکی از اجزای اصلی هر آشپزخانه‌ای به شمار می‌آید. وسیله‌ای که هم روغن مصرفی خانه و خانواده را کم می‌کند و هم باعث صرفه‌جویی در زمان شما می‌شود. در ادامه به برخی از مهم‌ترین نکاتی که باید در هنگام خرید سرخ‌کن بدانید، اشاره خواهیم کرد.
سرخ کردن برای اولین بار توسط مصریان باستان و حدود ۲۵۰۰ سال پیش از میلاد مسیح، انجام شد. امروزه این روش پخت و پز که با روغن انجام می‌شود، آنچنان محبوب و معروف شده است که در اکثر دستورهای پخت با آن مواجه می‌شویم.
مصرف زیاد روغن، کار با تابه‌هایی که پس از مدتی مستهلک و اذیت کننده می‌شوند، بوی نامطبوع و ماندگار روغن، لکه‌های چربی که سرخ کردن روی گاز یا البسه ما می‌گذارد، کثیف شدن هود، کابینت‌ها و در کل آشپزخانه و زمان‌بر بودن سرخ کردن مواد غذایی بخشی از دلایلی هستند که خرید سرخ‌کن را معقول جلوه می‌دهند.
اگر قصد خرید سرخ‌کن را دارید، حواستان باشد که بازار متنوع لوازم خانگی، همیشه بدتر گیج‌مان می‌کند. پس پیش از خرید یک سرخ‌کن خوب و به صرفه برای آشپزخانه خود، باید در مورد انواع سرخ‌کن و امکانات آن‌ها پرس‌و‌جو و تحقیق کنید. توضیحات ما، که در ادامه آمده‌اند،، می‌تواند راهنمای خوبی برای خرید سرخ‌کنی مناسب با بودجه و نیازهای شما باشد. با ما همراه باشید:
ماشین لباسشویی هم یکی دیگر از آن وسایلی است که به مرور زمان اهمیت زیادی پیدا کرده است و به عنوان یکی از اعضای اصلی در آشپزخانه جای دارد. اگر قصد خرید ماشین لباسشویی را دارید، مقاله زیر را در مجله اینترنتی امرسان بخوانید:
سرخ‌کن خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟
معیار خوب یا بد بودن سرخ‌کن، سرعت و درجه حرارت آن است. یک سرخ‌کن خوب، سرخ‌کنی است که مواد غذایی را در سریع‌ترین وقت و با حرارت ثابتی سرخ کند. تکنولوژی ساخت این وسیله برقی، آنقدرها هم پیشرفته و پیچیده نیست. هر سرخ‌کن تنها یک المنت گرم کننده، یک سبد فلزی برای قرار دادن و دراوردن مواد غذایی، یک دستگیره که کار جابه‌جایی سبد را راحت‌تر می‌کند و یک مخزن روغن دارد.
استفاده از یک سرخ‌کن خوب نه تنها از لحاظ اقتصادی و سلامتی به صرفه است، بلکه مواد غذایی برشته‌تر و خوشمزه‌تری را برای شما آماده می‌کند و سرعت و دقت بیشتری در آماده کردن آن‌ها دارد.
انواع سرخ‌کن
بهترین سرخ‌کن‌های موجود در بازار به چند دسته اصلی و مهم تقسیم می‌شوند:
سرخ‌کن‌های معولی (الکتریکی)
این سرخ‌کن‌ها همانند اکثر سرخ‌کن‌هایی که دیده‌ایم و در بازار وجود دارند، از یک المنت الکتریکی و یک محفظه روغن تشکیل شده‌اند. روغن موجود در این محفظه با المنت الکتریکی داغ می‌شود، به نحوی که با قرار دادن ماده غذایی در این روغن، شاهد سرخ شدن آن در زمان مشخصی خواهیم بود.
مینی سرخ‌کن‌ها
مینی سرخ‌کن‌ها همان سرخ‌کن‌های معمول و الکتریکی موجود در بازار هستند، فقط کمی کوچک‌تر. اگر در خانواده‌ای کم جمعیت زندگی می‌کنید یا آنچنان از سرخ‌کن استفاده نمی‌کنید، خرید یک مینی سرخ‌کن که روغن کمتری هم می برد، به صرفه‌تر است.
سرخ‌کن‌های کم مصرف یا بدون مصرف روغن
حتما شما هم در در تبلیغات دیده یا شنیده‌اید که می‌گویند: این سرخ‌کن، نیازی به روغن ندارد. اما سرخ‌کردن بدون روغن چگونه ممکن است؟
سرخ‌کن های بدون روغن یا کم‌مصرف نسبت به سرخ‌کن‌های معمولی تکنولوژی پیشرفته‌تری دارند و با جریان سریع هوا به غذا حرارت می‌دهند. البته لازم نیست نگران طعم و بافت مواد غذایی باشید. سرخ‌کن‌های بدون روغن هم می‌توانند خروجی مشابهی با سرخ‌کن‌های معمول داشته باشند. این دسته از سرخ‌کن‌ها به خاظر تکنولوژی پیشرفته‌تر، سالم‌تر بودن و مصرف روغن کمتر و به صرفه بودن، کمی گران‌تر از انواع معمولی سرخ‌کن هستند.
البته لازم به ذکر است که این دسته از سرخ‌کن‌ها مزایا، ویژگی‌ها و کاربردهای دیگری نیز دارند. آن‌ها می‌توانند غذا را گرم کنند، برای گریل کردن یا کبابی کردن گوشت و سبزیجات مناسب هستند و امکان پخت مافین، بیسکوییت یا کیک‌های کوچک را فراهم می‌کنند.
نکاتی پیرامون خرید سرخ‌کن
هنگام خرید سرخ‌کن به گارانتی توجه کنید
هنگام خرید سرخ‌کن به گارانتی و ضمانت خدمات پس از فروش آن توجه کنید. خرید سرخ‌کن یا هر وسیله برقی دیگری بدون گارانتی ریسک بزرگی به حساب می‌آید. درست است که ممکن است هیچ اتفاقی هم پیش نیاید، اما اگر به هر دلیل سرخ‌کن شما خراب شود و گارانتی نداشته باشد، متحمل هزینه سنگینی خواهید شد.
حجم سرخ‌کن را با توجه به نیاز خود تعیین کنید
سرخ‌کن‌ها هرچه بزرگ‌تر باشند، گران‌تر نیز هستند. پس بهتر است، سرخ‌کنی متناسب با نیاز خود انتخاب کنید. هر چه تعداد اعضای خانواده کمتر باشد، می‌توانید به سراغ سرخ‌کن‌های کوچک‌تری بروید. برای خانواده‌های ۲ الی ۳ نفره، سرخ‌کن‌های کوچک هم کافی است؛ اما اگر شما خانواده پرجمعیتی هستید یا دائما مهمان دارید، باید به سراغ خرید سرخ‌کن ۱/۵ الی ۲ لیتری بروید.
خرید کردن متناسب با نیاز و فضایی که دارید، اولین اصل مهم در هنگام خرید است. اصلی که اکثر ما پس از وارد شدن به مغازه‌های لوازم خانگی و دیدن مدل‌های متنوع فراموش می‌کنیم. مهم ترین اصول خرید لوازم خانگی را در لینک زیر بخوانید:
پیش از خرید لوازم خانگی این مطلب را بخوانید
طراحی بدنه
سرخ‌کن‌ها معمولا روی کابینت و در دیدرس قرار دارند. به همین دلیل هم بهتر است مدلی را انتخاب کنید که جز کارایی، زیبا هم باشد. علاوه بر این هنگام خرید سرخ‌کن به حجم و مساحتی که اشغال می‌کند هم توجه داشته باشید.
وجود و کیفیت نمایشگر و شکل و طراحی دسته سرخ‌کن از دیگر نکات مهم در طراحی بدنه سرخ‌کن هستند. نکاتی که توجه به آن‌ها رضایت شما از خرید لوازم برقی را بالاتر می‌برد.
ترموستات هوشمند
ترموستات یا کنترل کننده حرارت از اصلی‌ترین و مهم‌ترین اجزای داخلی وسایل برقی گرم‌کننده‌ای مثل سرخ کن، پلوپز، اتو و کتری برقی است. مدل‌هایی با ترموستات هوشمند، همان مدل‌هایی هستند که با اندازه‌گیری دائم دمای روغن آسیب‌های احتمالی را کاهش می‌دهند. طرز کار چنین سرخ‌کن‌هایی به این صورت است که آن‌ها با رسیدن به دمای مشخصی، که خود دستگاه یا برنامه انتخابی ما تعیین می‌کند، خاموش می‌شوند و از عوارض جانبی بالا رفتن بیش از حد دمای روغن جلوگیری می‌کنند.
ثابت بودن دمای روغن و بالاتر نرفتن آن از حدی معین، مزایایی دارد. مثلا از مصرف بیش از حد روغن برای سرخ کردن غذا جلوگیری می‌شود، مانع سوختن یا بیش از حد سرخ شدن غذا خواهد شد و کیفیت روغن داخل سرخ‌کن را حفظ می‌کند.
تایمر سرخ‌کن
سر زدن دائم به محفظه سرخ‌کن و چک کردن غذا چندان دلچسب نیست. چه کسی بدش می‌آید که سرخ‌کن را روی برنامه متناسبی بگذارد و بدون نگرانی مشغول کارهای دیگرش شود؟ داشتن تایمر و آلارم تمام شدن کار سرخ‌کن، به شما در تجربه آشپزی راحت‌تر کمک می‌کند.
با چنین آپشن‌هایی دیگر هرگز نگران بیش از حد برشته شدن یا سوختن مواد غذایی داخل سرخ‌کن نخواهید شد. البته لازم به ذکر است که داشتن تایمرهای دیجیتالی که اکنون بسیار رایج‌تر و همه‌گیرتر نیز هستند، کمی قیمت سرخ‌کن را بالاتر می‌برد؛ که البته پرداختن این اختلاف قیمت منطقی و ارزنده است.
سبد و محفظه روغن
این که جنس لایه داخلی محفظه روغن، نچسب باشد، آپشن مهمی است که باید به آن توجه کنید. شستشوی چنین سرخ‌کنی راحت‌تر است و میزان ضایعات غذا را کمتر می‌کند.
علاوه بر این اگر از سرخ‌کن‌هایی با سبد قابل جدا شدن استفاده کنید، بسیار راحت‌تر هم خواهید بود چرا که شستن دائم و تمیز نگه داشتن سبد مهم است و این آپشن به شما امکان تمیز کردن زودتر و بهتر سرخ‌کن را می‌دهد.
دریچه شفاف
اگر سرخ‌کن شما، دریچه‌ای شیشه‌ای یا شفاف به سمت غذای در حال سرخ شدن داشته باشد، کنترل مراحل پخت و پز راحت‌تر می‌شود. البته خرید سرخ‌کن بدون این آپشن هم ممکن است و لزومی ندارد تنها بخاطر نداشتن این آپشن از خرید پشیمان شوید.
با این همه سرخ‌کن تنها عضوی افتخاری از خانه و آشپزخانه شماست و نقش آنجنانی در زندگی روزمره شما ندارد. اما اگر به دنبال خرید لوازم برقی و اصلی منزل مانند یخچال فریزر، جارو برقی یا اجاق گاز هستید، باید دقت و انرژی ببیشتری برای انتخاب بگذارید. مطالعه مقاله زیر به شما در تصمیم‌گیری بهتر و همه جانبه‌تر کمک می‌کند:
نکات طلایی در خرید لوازم برقی منزل
نکاتی پیرامون مصرف سرخ‌کن
- برای روغن مصرفی دستگاه، حتما باید از روغن سرخ کردنی استفاده کنید. مخلوط کردن دو نوع روغن برای صرفه‌جویی هرگز کار درستی نیست و ممکن است بافت غذای شما را خراب کند.
- ترجیحا غذاها را بدون ادویه داخل سرخ کن بریزید. روغن سرخ‌کن قرار نیست بعد از هر بار مصرف عوض شود و ماندن ادویه‌ها در آن ممکن است غذای بار بعد شما را خراب کند. علاوه بر این اگر به غذا بیش از حد معقولی نمک بزنید، احتمالا روغن آن کف می‌کند و سر می‌رود. پس مراقب میزان نمک غذا باشید.
- از قرار دادن مواد غذایی منجمد در داخل سرخ‌کن جدا خودداری نمایید. آب‌دار بودن مواد غذایی نیز دلیل دیگری برای کف کردن و سر رفتن روغن سرخ‌کن است. علاوه بر این، وقتی شما غذای سردی با دمای حدود صفر درجه را در روغن داغ می‌گذارید، دمای روغن نیز پایین می‌آید و پخت غذا مدت بیشتری طول می‌کشد و به خوبی انجام نمی‌شود. به همین دلیل بهتر است مواد غذایی را پیش از قرار دادن در سرخ‌کن، چند ساعتی در دمای محیط یا در آب گرم (برای چند دقیقه) قرار دهید.
خرابی لوازم برقی همواره هزینه زیادی روی دست ما می‌گذارد، پس چه بهتر اگر بشود با رعایت نکاتی، عمر مفید لوازم برقی منزل را افزایش داد. مقاله زیر حاوی راهکارهایی برای افزایش عمر ماشین ظرفشویی است:
